La miche au levain

spécialité de la maison

Bien manger commence par bien choisir son pain. Chez Ô le pain, la miche au levain naturel est bien plus qu’une spécialité de la maison : c’est un pain pensé pour être bon pour vous, bon pour votre santé et bon pour votre alimentation au quotidien. Du bon blé, de la farine, de l’eau, du sel et surtout du temps. Une fermentation longue au levain naturel transforme progressivement la pâte, favorise une meilleure digestibilité et développe naturellement ses arômes et sa conservation. Le levain joue un rôle essentiel : il donne à la miche son goût unique et contribue grâce à la fermentation longue à une dégradation partielle du gluten. Nos farines sont 100 % blé, sans gluten ajouté et sans additifs chimiques. Lorsqu’elles sont travaillées à la meule de pierre, les grains sont moulus avec leurs germes selon un procédé traditionnel qui permet de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des sons et du germe de blé. Un vrai pain, fait simplement, comme le faisaient nos ancêtres il y a 3 000 ans. Parce qu’au quotidien, c’est ce pain-là que nous devrions tous choisir.